教你识野菜嫩叶做菜，种子炒食一物两吃

小伙伴们应该都见过鸡冠花吧？这种野菜俗称野鸡冠花，两者形态非常相似，以至于很多地区都把这两者作为同一种植物。野鸡冠花在农村地区栽种非常多，都是把它作为一种美丽的花儿来美化环境。

野鸡冠花，又称昆仑草、百日红、鸡冠苋、草蒿、萋蒿等，学名青葙。这学名很有古典范儿吧，是不是让你想到了步履款款、含情脉脉、温良贤淑的古装美女了呢？

野鸡冠花株干粗壮，枝条柔软，叶子有绿色和紫色两种，花儿呈长穗状，花尖紫红，往下颜色慢慢变淡，非常漂亮。比较适合插花哦，可以剪取一些做插花来美化居室环境。有心的朋友还可以把青葙种子撒在庭院里，一个月后就可以欣赏自己制造的青葙花海了！哈哈。

其实野鸡冠花除了有很好的观赏价值，还有非常好的食疗和药用价值。

据查阅《本草纲目》，野鸡冠花性苦微寒、全株无毒。其茎叶和根部有治疗燥湿清热，止血，杀虫的功效。能治风热身痒，疮疥，痔疮，外伤出，目赤肿痛，角膜炎，眩晕，皮肤风热瘙痒等。

而野鸡冠花的种子可以清肝火、祛风热。对目赤肿痛，高血压，皮肤风热瘙痒等症状有很好的疗效。

下面给广大吃货们介绍一下这天然野生野鸡冠花的两种食用方法：

1、嫩茎叶，野鸡冠花的嫩茎叶可以作为蔬菜来食用，春夏两季均可以采摘。采摘后要先用清水浸泡2个小时左右，用开水焯烫，以去除苦味。然后凉拌、炒菜、做汤均可。

2、青葙子，即野鸡冠花的种子。待青葙开花种子成熟后采摘，揉搓青葙花穗，收集种子。在民间有炒食青葙种子的习俗，可以把青箱子像芝麻那样在锅内文火慢炒，直至种子微黄散发出香气即可。炒熟的青箱子可以用蒜臼捣碎，用作凉拌菜的佐料，非常清香可口。

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