这道菜全世界都爱吃,延缓衰老预防妇科病,

荷兰豆是一种常见的蔬菜，今年的价格比往常要贵一点（这次买了一斤半，花了17块），但是它的营业价值非常高。

荷兰豆具有美容保健、延缓衰老的作用，所以在西方国家又称为“青春豆”，记得当年请外教来家里吃饭时，因为外教不懂得中国的饮食，特意点了荷兰豆，可见这道菜放之四海皆准，无论是东方人还是西方人，都很喜欢吃这种蔬菜。荷兰豆还富含纤维素，所以有润肠通便的作用，但以上这些功效往往豆类蔬菜也都有，除了这些荷兰豆还有一些自己的“看家本领”。

比如克熟的荷兰豆提供的蛋白质与28克瘦猪肉提供的蛋白一样多。同时，荷兰豆还很补铁。

更牛的是，荷兰豆中叶酸含量很高，叶酸对于女性健康非常重要，常吃荷兰豆可以预防乳腺病，而且具有催乳的功效。

所以，荷兰豆能蜚声中外、东西方通吃绝非浪得虚名。今天我们就介绍一种常见的荷兰豆做法-荷兰豆炒腊肠。

原料：荷兰豆8两，腊肠一根。

调料：蒜（切片），盐，耗油，鸡精。

做法：

1、将荷兰豆掐头去丝，摘掉老筋。如果少了这一步，做出来的荷兰豆有太多纤维，吃起来非常不爽。然后将荷兰豆泡水一会，除农药残留。

2、热锅凉油，先将锅加热然后倒入油，再放入蒜片，这样不会因为油温过高导致蒜瞬间糊掉。先将蒜片的香味爆出。

3、下入腊肠，将腊肠炒出肉香。这时候腊肠中的油脂也会逐渐进入油中。

4、下荷兰豆，翻炒荷兰豆。这一步骤一定要充分翻炒，因为半生不熟的荷兰豆不好消化。当荷兰豆炒软之后，可以加盐、耗油。耗油要少放，因为耗油中本身是有盐分的，加入太多这道菜会显得没法吃，加耗油主要是为了提鲜，我这次只加入了半食匙耗油。

5、充分翻炒后，即可出锅。关火后1、2分钟再加鸡精（也可以不加了，因为耗油本身就有鲜味），关火后再加入鸡精是为了健康考虑，因为鸡精在高温中会产生有害物质。

小贴士：

1、我选用的是熟腊肠，如果是生的腊肉要多炒一会后，再下荷兰豆。

2、有些朋友喜欢在放盐的同时加入一些糖，这就酌情自选了。但耗油不要加得太早，一般是在临关火前加入，提鲜就可以了。盐要少放，因为腊肠本身也有一些盐度。

3、火候要不老不嫩，太老荷兰豆会蔫，太嫩口感不好。

4、如果是饭店做，往往会加入更多的蒜末，味道也不错。这道菜不能加葱，主要靠蒜香。

这道菜并不难学，有些朋友说自己只会做“番茄炒蛋”，那么你不妨试试这道容易上手，营养价值有很高的的荷兰豆炒腊肠，味道鲜美而且容易积累你做饭炒菜的乐趣和成就感。